{"id":46238,"date":"2022-03-21T16:42:51","date_gmt":"2022-03-21T19:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crea-pr.org.br\/ws\/?p=46238"},"modified":"2022-03-21T16:42:51","modified_gmt":"2022-03-21T19:42:51","slug":"agronomia-sustentavel-enfatiza-trabalho-de-engenheiros-na-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crea-pr.org.br\/ws\/2022\/03\/agronomia-sustentavel-enfatiza-trabalho-de-engenheiros-na-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"Agronomia Sustent\u00e1vel enfatiza trabalho de engenheiros na seguran\u00e7a alimentar"},"content":{"rendered":"<p>O envolvimento de centenas de profissionais da engenharia desde o plantio da semente, beneficiamento do produto e envio do alimento \u00e0 mesa dos brasileiros. Este \u00e9 o foco do sexto epis\u00f3dio da\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/agronomia-sustentavel\/\">terceira temporada do programa Agronomia Sustent\u00e1vel.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Tudo come\u00e7a na terra, foco de atua\u00e7\u00e3o do ge\u00f3logo. \u201cO solo \u00e9 providencial porque tem a porosidade que guarda a \u00e1gua. Essa umidade, juntamente com os compostos qu\u00edmicos liberados pela rocha, nutrem a planta. Tudo isso forma as melhores condi\u00e7\u00f5es para o vegetal se instalar\u201d, resume o ge\u00f3logo Edison Archela.<\/p>\n<p>No Brasil, o solo \u00e9 composto de tr\u00eas estruturas geol\u00f3gicas e quest\u00f5es de tempo, clima, relevo e \u00e1gua determinam sua fertilidade. Archela \u00e9 professor da Universidade Estadual de Londrina, no Paran\u00e1. A regi\u00e3o tinha solo com condi\u00e7\u00f5es desfavor\u00e1veis at\u00e9 d\u00e9cadas atr\u00e1s, mas se tornou grande produtora de alimentos gra\u00e7as \u00e0 rota\u00e7\u00e3o de culturas, pesquisa e tecnologia.<\/p>\n<div id=\"attachment_2744420\" class=\"wp-caption aligncenter\">\n<div id=\"standard_1\" class=\"st-placement standard_1 inImage\">\n<div class=\"st-adunit st-reset st-show\">\n<div class=\"st-reset render-mode-normal\">\n<p>Desta forma, na fun\u00e7\u00e3o de alimentar o mundo, o engenheiro agr\u00f4nomo \u00e9 um dos protagonistas. Apenas no Brasil s\u00e3o mais de 120 mil profissionais registrados. O presidente da\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/confaeab.com\/\">Confedera\u00e7\u00e3o dos Engenheiros Agr\u00f4nomos do Brasil (Confaeab)<\/a><\/strong>, Kleber Souza, destaca que o papel do trabalhador da \u00e1rea n\u00e3o se limita ao abastecimento, mas tamb\u00e9m se faz presente na qualidade dos alimentos fornecidos \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. \u201cA rastreabilidade \u00e9 a seguran\u00e7a do consumidor sobre a origem do alimento. Se tem rastreabilidade, tem engenheiro agr\u00f4nomo acompanhando o processo produtivo\u201d, destaca.<\/p>\n<h2>Do plantio \u00e0 ind\u00fastria<\/h2>\n<p>Todo este trabalho come\u00e7a no campo, com o agricultor. O produtor rural P\u00e9rsio Ailton Tosi, de Mato Grosso do Sul, por exemplo, salienta que \u00e9 gratificante participar deste processo. \u201cSempre obedecendo os princ\u00edpios das pr\u00e1ticas adequadas, temos o cuidado tanto com a seguran\u00e7a do trabalhador quanto com os produtos que utilizamos. Mais do que lucratividade, temos a satisfa\u00e7\u00e3o\u201d, afirma.<\/p>\n<p>Depois do trabalho em campo, vem o transporte, o armazenamento e o beneficiamento. E \u00e9 na ind\u00fastria que o produto se transforma e vira alimento. Nesta etapa, entra tamb\u00e9m a figura do engenheiro de produ\u00e7\u00e3o, cuja atividade \u00e9 voltada a deixar os processos mais eficientes e sustent\u00e1veis. \u201cEsse profissional atua com projetos visando a otimiza\u00e7\u00e3o, redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios e de custos. Conseguimos buscar melhores formas de realizar o processo produtivo, seja na cadeia aliment\u00edcia ou em outras, para fazer mais com menos\u201d, explica o engenheiro de produ\u00e7\u00e3o Davi Sotti.<\/p>\n<h2>Do moinho \u00e0 padaria<\/h2>\n<p>O item indispens\u00e1vel no caf\u00e9 da manh\u00e3 dos brasileiros, o p\u00e3ozinho, come\u00e7a a ser produzido na pesquisa pela melhor semente em laborat\u00f3rio. Ap\u00f3s passar por todo o trabalho do campo e ser armazenado e transportado, vai parar na ind\u00fastria, como a cooperativa Coamo, de Campo Mour\u00e3o, no Paran\u00e1. O engenheiro qu\u00edmico Rom\u00e3o Ferreira Neto conta que a equipe recebe o trigo no moinho, faz a classifica\u00e7\u00e3o e coloca-o dentro do silo de recebimento.<\/p>\n<p>\u201cDe acordo com o que a \u00e1rea comercial est\u00e1 vendendo para atender aos clientes, buscamos essa mat\u00e9ria-prima para atender sempre todos os padr\u00f5es de nossos produtos internamento ou os padr\u00f5es dos clientes\u201d, conta. Ele mostra que uma bag de 1.250 quilos de farinha, por exemplo, pode render at\u00e9 22 mil p\u00e3es ou 2.500 pacotes de massa de 500 g. Operando na capacidade m\u00e1xima, a cooperativa consegue transformar 700 toneladas de trigo em mais de 542 toneladas de farinha.<\/p>\n<p>Para saber se a qualidade da farinha atende aos padr\u00f5es, ela \u00e9 direcionada ao laborat\u00f3rio, onde \u00e9 analisada pelo engenheiro de alimentos. \u201cNeste laborat\u00f3rio, executamos 12 an\u00e1lises que envolvem toda a reologia (ramo da ci\u00eancia que estuda as deforma\u00e7\u00f5es e escoamentos da mat\u00e9ria) do trigo, ou seja, como est\u00e1 a for\u00e7a, a elasticidade, gl\u00faten \u00famido e seco, entre outras caracter\u00edsticas, que s\u00e3o an\u00e1lises importantes para caracterizar o tipo de farinha destinada a uma produ\u00e7\u00e3o de uma pr\u00e9-mistura de uma farinha de curta ou longa fermenta\u00e7\u00e3o\u201d, detalha o engenheiro de alimentos da cooperativa, Lu\u00eds Volpato.<\/p>\n<p>E o executor do trabalho final, o padeiro, sabe, tamb\u00e9m, que at\u00e9 o produto chegar a ele, passou pelas m\u00e3os de muitos engenheiros. \u201cDesde o in\u00edcio da cadeia de produ\u00e7\u00e3o, desde o trigo que trabalhamos, produzido no sudoeste do estado do Paran\u00e1, at\u00e9 o nosso maquin\u00e1rio, que \u00e9 produzido no Rio Grande do Sul, tudo passa pela engenharia, seja a engenharia ambiental ou a de produtos\u201d, diz o mestre padeiro Jo\u00e3o Paulo Massi.<\/p>\n<p>No caso do trigo, o Brasil ainda n\u00e3o \u00e9 autossuficiente. Assim, se falta produto, entra em a\u00e7\u00e3o a figura do engenheiro naval e outros profissionais para trazer a mat\u00e9ria-prima para solo nacional. No entanto, o pa\u00eds embarca para fora muito mais alimentos do que importa, sendo o terceiro maior produtor do mundo e o segundo maior exportador global.<\/p>\n<p>Todas essas engenharias abordadas no Agronomia Sustent\u00e1vel fazem parte do rol de profiss\u00f5es do\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.confea.org.br\/\">Conselho Federal de Engenharia e Agronomia (Confea)<\/a><\/strong>, \u00f3rg\u00e3o que, juntamente com os Conselhos Regionais (Creas) e a M\u00fatua, dividem parceria com o\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/\">Canal Rura<\/a><\/strong>l na realiza\u00e7\u00e3o desta s\u00e9rie. O programa vai ao ar todos os\u00a0<strong>s\u00e1bados, \u00e0s 9h (hor\u00e1rio de Bras\u00edlia), com reprises aos domingos, \u00e0s 7h30.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Texto:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/agronomiasustentavel\/agronomia-sustentavel-engenheiros-seguranca-alimentar\/\"><strong>Canal Rural<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O envolvimento de centenas de profissionais da engenharia desde o plantio da semente, beneficiamento do produto e envio do alimento \u00e0 mesa dos brasileiros. Este \u00e9 o foco do sexto epis\u00f3dio da\u00a0terceira temporada do programa Agronomia Sustent\u00e1vel. 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