{"id":68070,"date":"2024-05-09T15:23:46","date_gmt":"2024-05-09T18:23:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crea-pr.org.br\/ws\/?p=68070"},"modified":"2024-05-09T15:23:46","modified_gmt":"2024-05-09T18:23:46","slug":"seminario-a-quimica-da-cerveja-saber-e-o-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crea-pr.org.br\/ws\/2024\/05\/seminario-a-quimica-da-cerveja-saber-e-o-sabor\/","title":{"rendered":"Semin\u00e1rio: A Qu\u00edmica da Cerveja \u2013 Saber e o Sabor"},"content":{"rendered":"
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O IEP \u2013 Instituto de Engenharia do Paran\u00e1 promove o Semin\u00e1rio \u201cA Qu\u00edmica da Cerveja: O Saber e o Sabor\u201d<\/strong>, com os palestrantes Prof. Dr. Alfredo Muxel, Alessandro Oliveira, Lorna H. Name e Eti Meira, no dia 15 de maio, \u00e0s 09h00, no Centro de Eventos. O evento \u00e9 uma promo\u00e7\u00e3o da C\u00e2mara T\u00e9cnica de Processos e Tecnologia Qu\u00edmica e da Diretoria de Apoio Sociocultural.<\/p>\n

Professor Dr. Alfredo Alberto Muxel<\/strong> \u00e9 Doutor em Qu\u00edmica Inorg\u00e2nica \u2013 Bioinorg\u00e2nica (2014) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), mestre em Qu\u00edmica dos Recursos Naturais (2007) e graduado em Qu\u00edmica (2004) pela Universidade Estadual de Londrina (UEL). Docente do Departamento de Ci\u00eancias Exatas e Educa\u00e7\u00e3o da UFSC \u2013 Campus Blumenau desde 2014 onde tamb\u00e9m atua como coordenador do curso de gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica (gest\u00e3o 2020-2024). Na pesquisa se dedica a s\u00edntese de complexos modelos para metaloenzimas com potencial atividade biol\u00f3gica. Na gradua\u00e7\u00e3o leciona disciplinas te\u00f3ricas e experimentais de Qu\u00edmica Geral e Qu\u00edmica Inorg\u00e2nica. Na \u00e1rea cervejeira, \u00e9 o autor do livro Qu\u00edmica da Cerveja, ministra na gradua\u00e7\u00e3o a disciplina de Fundamentos de Produ\u00e7\u00e3o de Cerveja e coordena o projeto de extens\u00e3o \u201cCervejaria Escola\u201d que tem como objetivo produzir e divulgar conhecimentos sobre a produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal, por meio do desenvolvimento de material t\u00e9cnico e cursos referente ao tema, como os de \u201cprodu\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal\u201d e \u201can\u00e1lise e avalia\u00e7\u00e3o sensorial de cervejas\u201d, promovendo a transfer\u00eancia de conhecimento, a forma\u00e7\u00e3o e a capacita\u00e7\u00e3o profissional. Orcid: 0000-0001-6982-2844. Acesso ao Curr\u00edculo Lattes.<\/p>\n

Alessandro Oliveira:<\/strong> 2009 \u2013 Curso de an\u00e1lise sensorial ministrado por Cilene Saorin da FlavorActiV. 2009 \u2013 Fundou a Acerva-PR 2009. 2009 \u2013 Jurado no concurso Mestre Cervejeiro da cervejaria Eisenbahn. 2010 \u2013 Curso de an\u00e1lise sensorial na Siebel-Chicago. 2010 \u2013 Fundou Way Beer Ind\u00fastria e Com\u00e9rcio de Bebidas Ltda. 2011 \u2013 Palestrante no Encontro Nacional das Acervas em Florian\u00f3polis SC. 2012 \u2013 Fundou a Procerva \u2013 Associa\u00e7\u00e3o das Cervejarias Artesanais do Estado do Paran\u00e1. 2013 \u2013 Convidado a expor no Copenhagen Beer Celebration \u2013Copenhagen \u2013Dinamarca. 2014 \u2013 Desenvolveu e produziu uma cerveja colaborativa na Cervejaria Brew Dog em Aberdeen \u2013Esc\u00f3cia. 2014 \u2013 Convidado a expor no Copenhagen Beer Celebration \u2013Copenhagen \u2013Dinamarca. 2014 \u2013 Desenvolveu e produziu uma cerveja colaborativa na cervejaria Brodie \u2018s Brewery, Londres \u2013 UK. 2015 \u2013 Desenvolveu e produziu uma cole\u00e7\u00e3o de cervejas feitas com frutas brasileiras e maturadas em madeiras brasileiras, cole\u00e7\u00e3o essa que deu in\u00edcio \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o da marca Way Beer aos EUA. 2015 \u2013 Convidado a expor no Copenhagen Beer Celebration \u2013Copenhagen \u2013Dinamarca. 2015 \u2013 Desenvolveu e produziu diversas cervejas colaborativas nos EUA com cervejarias como, Stillwater Artisanal, 18th Street Brewery, Arizona Widerness Brewing Co., Against the Grain Brewery. 2015 \u2013 Convidado para expor no Shelton Brothers Festival em St Petesburgo, Florida. 2016 \u2013 Convidado para expor no Shelton Brothers Festival em Louisville, Kentucky. 2016 \u2013 Desenvolveu e produziu uma cerveja colaborativa na cervejaria Lervig Brewery em Stavanger, Noruega. 2016 e 2017 \u2013 Convidado a expor no Copenhagen Beer Celebration \u2013Copenhagen \u2013Dinamarca pela quinta vez consecutiva, sendo a \u00fanica cervejaria do hemisf\u00e9rio sul a ser convidada. 2017 \u2013 Desenvolveu e produziu uma cerveja colaborativa na cervejaria Buxton Brewery em Buxton \u2013 UK. 2017 \u2013 Ministrou a palestra \u201cOs Barris de Madeira na Produ\u00e7\u00e3o de Cerveja\u201d. Brasil Brau, maior feira do ramo cervejeiro da am\u00e9rica latina. 2018 \u2013 Participou do programa Mestre Cervejeiro transmitido pelo Multishow. 2019 \u2013 Convidado para visita\u00e7\u00e3o na f\u00e1brica de levedura Lallemand em Viena, \u00c1ustria. 2019 \u2013 Convidado para participar da Brau Beviale em Nurnberg, Alemanha. 2019 \u2013 Curso de an\u00e1lise sensorial de l\u00fapulos na HVG em Hallertau, Alemanha.<\/p>\n

Lorna H. Name<\/strong> \u00e9 Graduada em Qu\u00edmica pela UEPG\/PR, P\u00f3s-Graduada em Gest\u00e3o de Qualidade em Medicamentos e Alimentos \u2013PUC\/PR, Mestrado em Qu\u00edmica de Produtos Naturais UEPG\/PR, Mestre Malteira \u2013 Escola Superior de Cerveja e Malte.<\/p>\n

Eti Meira<\/strong> \u00e9 graduada em Hist\u00f3ria pela UFPR, com \u00eanfase em hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o (2009). Mestrado em Patrim\u00f4nio Cultural e Sociedade \u2013 UNIVILLE, com \u00eanfase em hist\u00f3ria e cultura da alimenta\u00e7\u00e3o (2012). Curso Bartender \u2013 SENAC PR (2007). Sommelier de cacha\u00e7as \u2013 Paladar Estad\u00e3o SP \u2013 2012. Sommelier de cervejas \u2013Universidade Positivo PR \u2013 2016. \u00c9 fundadora e propriet\u00e1ria da Taste Beers \u2013 Distribuidora de Cervejas Especiais (Curitiba\u2013 PR, 2015 \u2013 2022). Colaboradora comercial da Cervejaria Sant Pauli (Pinhais \u2013PR, desde 2022). S\u00f3cia fundadora e propriet\u00e1ria da Chill Espa\u00e7os e Solu\u00e7\u00f5es (Curitiba \u2013PR, desde 2023). Ju\u00edza Internacional BJCP (Beer Judge Certification Program) \u2013 Sidras, Hidrom\u00e9is e Cervejas \u2013 n\u00edvel Certified. ABS \u2013S\u00c3O PAULO \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers.<\/p>\n

A cerveja exerce enorme fasc\u00ednio sobre a humanidade. A verdadeira cerveja \u00e9 repleta de vitaminas, minerais, prote\u00ednas e antioxidantes. Importante na dieta dos humanos faz bem \u00e0 sa\u00fade e ao esp\u00edrito, fato conhecido h\u00e1 milhares de anos.<\/p>\n

Este Semin\u00e1rio dar\u00e1 conhecimento da produ\u00e7\u00e3o de Cerveja, desvendando seus processos de fabrica\u00e7\u00e3o, seus importantes insumos, principalmente a qu\u00edmica envolvida. O p\u00fablico ser\u00e1 levado \u00e0 revela\u00e7\u00e3o dos mist\u00e9rios e da magia da transforma\u00e7\u00e3o em importante e salutar bebida.<\/p>\n